Englis Language

Soğuk Hava Depolama Bilgileri 

26 Temmuz 2010 Pazartesi 14:42:31

Cinsi-Tanımı

Sıcaklığı (°C)

Oda Nemi (%)

Takribi Muhafaza Süresi (*)

İçindeki Su Miktarı (% Ağırlık)

Donma Noktası  (°C)

 Isınma Isısı Kcal/Kg. (°C) Donmadan Önce

Donmadan Sonra

(Kcal/Kg.)

 
 

Armut-Normal-Yeşil

0

90-95

1-2H

74

-1

0,79

0,42

59,4

 

Ananas-Olgun-Taze

7

85-90

2-4H

85

-1

0,88

0,46

68,3

 

Ayva

0(-)

90

2-3A

85

-2

0,88

0,46

68,1

 

Bal

<=+10

-

1 S(+)

18

-

0,34

0,26

13,6

 

Balık-Taze

(-1)/(+2)

90-95

5-15G

60-80

-2,2

0,7-0,9

-

50-68,3

 

Balık-Dondurulmuş

( -23)/( -29)

90-95

6-12A

62-85

-

-

(-38)-0,45

50-68,3

 

Balık-Salamura(Tuzlu)

(+4)/(+10)

90-95

10-12A

-

-

0,76

0,41

56

 

Bamya-Taze

(+7)/ (+10)

90-95

7-10G

90

-2

0,92

0,47

72

 

Bezelye-Yeşil

0

95

1-3H

74

-0,6

0,8

0,42

59,2

 

Bira-Fıçı

(+2)/(+4)

-

3-8H

90

-2

0,92

0,47

72,1

 

Bira-Şişe/Kutu

(+2)/(+4)

<=65

3-6H

90

-

-

-

-

 

Ciğer-Taze

0/+1

90

1-5G

70

-1,7

0,76

-

56

 

Ciğer-dondurulmuş

(-12)/(-18;)

90-95

2-4A

70

-1,7

-

0,41

56

 

Çikolata

(-18)/(+1)

40

6-12A

1

-

0,21

0,2

0,8

 

Çilek-Taze

0(-)

90-95

5-7G

90

-0,8

0,92

0,47

72,1

 

Domates-Yeşil

(+13)/(+21)

85-90

1-3H

93

-0,6

0,95

0,48

74,5

 

Domates-Kızarmış

(+7)/(+10)

85-90

4-7G

94

-0,5

0,95

0,48

75,2

 

Dondurma

(-25)/ (-29)

-

3-20A

63

-5,6

0,71

0,39

50,4

 

Elma-Golden

(-1)/(+4)

90

3-8A

84

-1,1

0,88

0,45

67,2

 

Ekmek-Ambalajlı

-18

-

3-13H

32-37

-

0,48

0,31

25,6-29,6

 

Enginar

0(- )

90-95

1-2H

84

-1,5

0,87

0,45

67,2

 

Erik

0(- )

90-95

3-4H

86

-0,8

0,89

0,46

68,9

 

Et-Sığır-Taze

0/+1

88-92

1-6H

62-77

-2

0,7-0,8

-

49,6-61,6

 

Et-Sığır-donmuş

(-18)/(-23)

90-95

9-12A

-

-

-

0,39-0,43

49,6-61,6

 

Et-Kuzu-Taze

0/+1

85-90

5-12G

60-70

-2

0,68-0,76

-

48-56

 

Et-Kuzu-Donmuş

(-18)/(-23)

90-95

8-10A

-

-

-

0,38-0,41

48-56

 

Et-Domuz-Taze

0/+1

85-90

3-7G

32-44

-2

0,46-0,55

-

25,8-35,3

 

Et-Domuz-Donmuş

(-18)/(-23)

90-95

4-6A

-

-

-

0,30-0,33

-

 

Et-Dana-Taze

0/+1

90-95

5-10G

64-70

-2

0,71-0,76

0,39-0,41

51,5-56

 

Greyfurt

(+10)/(+16)

85-90

4-6H

89

-1,1

0,92

0,47

71,3

 

Havuç-Ambalajlı

0

98-100

4-6H

88

-1,4

0,91

0,46

70,5

 

Hindi

0

95

2-3H

93

0(- )

0,95

0,48

74,5

 

Ispanak

0

95

10-14G

93

0(- )

0,95

0,48

74,5

 

İncir-Kuru

0/+4

50-60

9-12A

23

-

0,39

0,27

18,4

 

İncir-Taze

0(-)

85-90

7-10G

78

-2,5

0,83

0,44

62,5

 

İstakoz

(+5)/(+10)

deniz suyunda

uzun süre

79

-2,2

0,84

0,44

63,2

 

Kabuklu Deniz Hayvanları-Taze

0.5

95-100

5-8G

80-87

-2,5

0,84-0,90

-

64-70

 

Kabuklu Deniz Hayvanları-Donmuş

(-18)/(-29)

90-95

3-8A

-

-

-

0,44-0,46

64-70

 

Kara Lahana

0

90-95

1-2H

87

0,5

0,89

0,46

69,5

 

Karides

(-1)/(+1)

95-100

12-14G

76

-2,2

0,81

0,43

60,8

 

Karpuz

(+4)/(+10)

80-90

2-3H

93

-0,4

0,95

0,48

74,5

 

Kabak

0/+4.5

85-95

5-14G

94

-0,5

0,96

0,48

75,3

 

Kayısı-Zerdali

0

90

1-2H

85

-1,1

0,88

0,46

68

 

Karnabahar

0

95

2-4H

92

-1

0,94

0,48

73,7

 

Kavun

(+7)/(+10)

90-95

3-4H

93

-1

0,95

0,48

74,5

 

Kavun-Kışlık

(+7)/(+10)

90-95

4-8H

-

-

0,95

0,48

74,5

 

Kereviz

0

95

2-4A

94

-0,5

0,95

0,48

75,6

 

Kiraz-Sert

-1

90-95

2-3H

80

-2

0,84

0,44

64

 

Kuş üzümü-Taze

0(-)

90-95

10-14H

85

-1

0,88

0,45

67,2

 

Krema/Kaymak

-26

-

birkaç ay

73

-

0,78

0,42

58,2

 

Lahana

0

90-95

3-4A

92

-1

0,94

0,47

73,9

 

Limon

0/+10

85-90

1-6A

89

-1,4

0,92

0,47

71,2

 

Mandalina

0/+3

85-90

2-3H

87

-1,1

0,9

0,46

69,2

 

Mantar-Taze

0

90

3-4G

91

-1

0,93

0,47

72,8

 

Margarin

2

60-70

1 S(+)

16

-

0,33

0,25

12,8

 

Marul

0

95

2H

95

0(-)

0,96

0,48

76,2

 

Maydonoz

0

95

1-2A

85

-1

0,88

0,46

68

 

Maya(hamur)

0(-)

-

-

71

-

0,77

0,42

56,8

 

Muz-Taze

0

95

4-8G

74

-0,6

0,79

0,42

59,2

 

Meyve-Dondurulmuş

(-18)/(-23)

90-95

6-12A

-

-

-

-

-

 

Muz

15

85-95

8-10G

75

-1

0,8

0,43

60,5

 

Nar

0

90

2-4H

82

-3

0,86

0,45

65,7

 

Patates-Taze

(10)/13

90

2A

81

-0,6

0,85

0,44

65

 

Patates-Son Ürün

(3)/10

90-95

5-8A

78

-0,7

0,83

0,44

62,4

 

Patlıcan

(7)/10

90-95

7-10G

93

-1

0,95

0,48

74,5

 

Portakal

0/9

85-90

3-12H

87

-1

0,9

0,46

69,7

 

Portakal suyu

(-1)/2

-

3-6H

89

-

0,92

0,47

71,3

 

Peynir

(-1)/4

65-70

6-12A

30-60

(-10)/-15

0,5

0,31

30

 

Pırasa

0

95

1-3A

85

-0,7

0,88

0,46

68,1

 

Salatalık

(10)/13

90-95

10-14G

96

-0,5

0,97

0,49

76,8

 

Soğan-Kuru

0

65-75

1-8A

88

-1

0,91

0,47

70,4

 

Soğan-Taze

0

95

3-4H

89

-0,9

0,92

0,47

71,3

 

Sosis

0

85

1-3H

56

-1,7

0,65

0,37

44,3

 

Süt-Pastorize

0/1

-

2-4A

87

-0,6

0,9

0,46

70

 

Süt Tozu

(7)/21

düşük

6-9A

2_3

-

0,22

0,22

2,4

 

Şeftali

0(-)

90

2-4H

89

-1

0,92

0,47

71,3

 

Tatlı Patates

13/16

85-90

4-7A

69

-1,3

0,76

0,41

55,2

 

H: Hafta A: Ay G: Gün S: Sene

 

Yukarıdaki tablo bilgileri TMMOB Makine Mühendisleri Odası Yayın No: 115'den alınmıştır

 

Yukarıda yer alan gıda maddelerinin çoğunun mal giriş sıcaklığı, miktarı ile değişik cins,yetiştirme yeri ve cinsine gösterilen değerlerde bazı farklılıklardan doğabilecek olumsuzluklardan firmamız sorumlu değildir.

Orhanlı Mah. Derviş Cad. No:24 Tuzla 34596 İstanbul / Türkiye
+90 444 4 428 +90 (0216) 585 33 33 | info@gatlojistik.com