Soğuk Hava Depolama Bilgileri
26 Temmuz 2010 Pazartesi 15:42:31
Cinsi-Tanımı
|
Sıcaklığı (°C)
|
Oda Nemi (%)
|
Takribi Muhafaza Süresi (*)
|
İçindeki Su Miktarı (% Ağırlık)
|
Donma Noktası (°C)
|
Isınma Isısı Kcal/Kg. (°C) Donmadan Önce
|
Donmadan Sonra
|
(Kcal/Kg.)
|
|
|
Armut-Normal-Yeşil
|
0
|
90-95
|
1-2H
|
74
|
-1
|
0,79
|
0,42
|
59,4
|
|
Ananas-Olgun-Taze
|
7
|
85-90
|
2-4H
|
85
|
-1
|
0,88
|
0,46
|
68,3
|
|
Ayva
|
0(-)
|
90
|
2-3A
|
85
|
-2
|
0,88
|
0,46
|
68,1
|
|
Bal
|
<=+10
|
-
|
1 S(+)
|
18
|
-
|
0,34
|
0,26
|
13,6
|
|
Balık-Taze
|
(-1)/(+2)
|
90-95
|
5-15G
|
60-80
|
-2,2
|
0,7-0,9
|
-
|
50-68,3
|
|
Balık-Dondurulmuş
|
( -23)/( -29)
|
90-95
|
6-12A
|
62-85
|
-
|
-
|
(-38)-0,45
|
50-68,3
|
|
Balık-Salamura(Tuzlu)
|
(+4)/(+10)
|
90-95
|
10-12A
|
-
|
-
|
0,76
|
0,41
|
56
|
|
Bamya-Taze
|
(+7)/ (+10)
|
90-95
|
7-10G
|
90
|
-2
|
0,92
|
0,47
|
72
|
|
Bezelye-Yeşil
|
0
|
95
|
1-3H
|
74
|
-0,6
|
0,8
|
0,42
|
59,2
|
|
Bira-Fıçı
|
(+2)/(+4)
|
-
|
3-8H
|
90
|
-2
|
0,92
|
0,47
|
72,1
|
|
Bira-Şişe/Kutu
|
(+2)/(+4)
|
<=65
|
3-6H
|
90
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Ciğer-Taze
|
0/+1
|
90
|
1-5G
|
70
|
-1,7
|
0,76
|
-
|
56
|
|
Ciğer-dondurulmuş
|
(-12)/(-18;)
|
90-95
|
2-4A
|
70
|
-1,7
|
-
|
0,41
|
56
|
|
Çikolata
|
(-18)/(+1)
|
40
|
6-12A
|
1
|
-
|
0,21
|
0,2
|
0,8
|
|
Çilek-Taze
|
0(-)
|
90-95
|
5-7G
|
90
|
-0,8
|
0,92
|
0,47
|
72,1
|
|
Domates-Yeşil
|
(+13)/(+21)
|
85-90
|
1-3H
|
93
|
-0,6
|
0,95
|
0,48
|
74,5
|
|
Domates-Kızarmış
|
(+7)/(+10)
|
85-90
|
4-7G
|
94
|
-0,5
|
0,95
|
0,48
|
75,2
|
|
Dondurma
|
(-25)/ (-29)
|
-
|
3-20A
|
63
|
-5,6
|
0,71
|
0,39
|
50,4
|
|
Elma-Golden
|
(-1)/(+4)
|
90
|
3-8A
|
84
|
-1,1
|
0,88
|
0,45
|
67,2
|
|
Ekmek-Ambalajlı
|
-18
|
-
|
3-13H
|
32-37
|
-
|
0,48
|
0,31
|
25,6-29,6
|
|
Enginar
|
0(- )
|
90-95
|
1-2H
|
84
|
-1,5
|
0,87
|
0,45
|
67,2
|
|
Erik
|
0(- )
|
90-95
|
3-4H
|
86
|
-0,8
|
0,89
|
0,46
|
68,9
|
|
Et-Sığır-Taze
|
0/+1
|
88-92
|
1-6H
|
62-77
|
-2
|
0,7-0,8
|
-
|
49,6-61,6
|
|
Et-Sığır-donmuş
|
(-18)/(-23)
|
90-95
|
9-12A
|
-
|
-
|
-
|
0,39-0,43
|
49,6-61,6
|
|
Et-Kuzu-Taze
|
0/+1
|
85-90
|
5-12G
|
60-70
|
-2
|
0,68-0,76
|
-
|
48-56
|
|
Et-Kuzu-Donmuş
|
(-18)/(-23)
|
90-95
|
8-10A
|
-
|
-
|
-
|
0,38-0,41
|
48-56
|
|
Et-Domuz-Taze
|
0/+1
|
85-90
|
3-7G
|
32-44
|
-2
|
0,46-0,55
|
-
|
25,8-35,3
|
|
Et-Domuz-Donmuş
|
(-18)/(-23)
|
90-95
|
4-6A
|
-
|
-
|
-
|
0,30-0,33
|
-
|
|
Et-Dana-Taze
|
0/+1
|
90-95
|
5-10G
|
64-70
|
-2
|
0,71-0,76
|
0,39-0,41
|
51,5-56
|
|
Greyfurt
|
(+10)/(+16)
|
85-90
|
4-6H
|
89
|
-1,1
|
0,92
|
0,47
|
71,3
|
|
Havuç-Ambalajlı
|
0
|
98-100
|
4-6H
|
88
|
-1,4
|
0,91
|
0,46
|
70,5
|
|
Hindi
|
0
|
95
|
2-3H
|
93
|
0(- )
|
0,95
|
0,48
|
74,5
|
|
Ispanak
|
0
|
95
|
10-14G
|
93
|
0(- )
|
0,95
|
0,48
|
74,5
|
|
İncir-Kuru
|
0/+4
|
50-60
|
9-12A
|
23
|
-
|
0,39
|
0,27
|
18,4
|
|
İncir-Taze
|
0(-)
|
85-90
|
7-10G
|
78
|
-2,5
|
0,83
|
0,44
|
62,5
|
|
İstakoz
|
(+5)/(+10)
|
deniz suyunda
|
uzun süre
|
79
|
-2,2
|
0,84
|
0,44
|
63,2
|
|
Kabuklu Deniz Hayvanları-Taze
|
0.5
|
95-100
|
5-8G
|
80-87
|
-2,5
|
0,84-0,90
|
-
|
64-70
|
|
Kabuklu Deniz Hayvanları-Donmuş
|
(-18)/(-29)
|
90-95
|
3-8A
|
-
|
-
|
-
|
0,44-0,46
|
64-70
|
|
Kara Lahana
|
0
|
90-95
|
1-2H
|
87
|
0,5
|
0,89
|
0,46
|
69,5
|
|
Karides
|
(-1)/(+1)
|
95-100
|
12-14G
|
76
|
-2,2
|
0,81
|
0,43
|
60,8
|
|
Karpuz
|
(+4)/(+10)
|
80-90
|
2-3H
|
93
|
-0,4
|
0,95
|
0,48
|
74,5
|
|
Kabak
|
0/+4.5
|
85-95
|
5-14G
|
94
|
-0,5
|
0,96
|
0,48
|
75,3
|
|
Kayısı-Zerdali
|
0
|
90
|
1-2H
|
85
|
-1,1
|
0,88
|
0,46
|
68
|
|
Karnabahar
|
0
|
95
|
2-4H
|
92
|
-1
|
0,94
|
0,48
|
73,7
|
|
Kavun
|
(+7)/(+10)
|
90-95
|
3-4H
|
93
|
-1
|
0,95
|
0,48
|
74,5
|
|
Kavun-Kışlık
|
(+7)/(+10)
|
90-95
|
4-8H
|
-
|
-
|
0,95
|
0,48
|
74,5
|
|
Kereviz
|
0
|
95
|
2-4A
|
94
|
-0,5
|
0,95
|
0,48
|
75,6
|
|
Kiraz-Sert
|
-1
|
90-95
|
2-3H
|
80
|
-2
|
0,84
|
0,44
|
64
|
|
Kuş üzümü-Taze
|
0(-)
|
90-95
|
10-14H
|
85
|
-1
|
0,88
|
0,45
|
67,2
|
|
Krema/Kaymak
|
-26
|
-
|
birkaç ay
|
73
|
-
|
0,78
|
0,42
|
58,2
|
|
Lahana
|
0
|
90-95
|
3-4A
|
92
|
-1
|
0,94
|
0,47
|
73,9
|
|
Limon
|
0/+10
|
85-90
|
1-6A
|
89
|
-1,4
|
0,92
|
0,47
|
71,2
|
|
Mandalina
|
0/+3
|
85-90
|
2-3H
|
87
|
-1,1
|
0,9
|
0,46
|
69,2
|
|
Mantar-Taze
|
0
|
90
|
3-4G
|
91
|
-1
|
0,93
|
0,47
|
72,8
|
|
Margarin
|
2
|
60-70
|
1 S(+)
|
16
|
-
|
0,33
|
0,25
|
12,8
|
|
Marul
|
0
|
95
|
2H
|
95
|
0(-)
|
0,96
|
0,48
|
76,2
|
|
Maydonoz
|
0
|
95
|
1-2A
|
85
|
-1
|
0,88
|
0,46
|
68
|
|
Maya(hamur)
|
0(-)
|
-
|
-
|
71
|
-
|
0,77
|
0,42
|
56,8
|
|
Muz-Taze
|
0
|
95
|
4-8G
|
74
|
-0,6
|
0,79
|
0,42
|
59,2
|
|
Meyve-Dondurulmuş
|
(-18)/(-23)
|
90-95
|
6-12A
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Muz
|
15
|
85-95
|
8-10G
|
75
|
-1
|
0,8
|
0,43
|
60,5
|
|
Nar
|
0
|
90
|
2-4H
|
82
|
-3
|
0,86
|
0,45
|
65,7
|
|
Patates-Taze
|
(10)/13
|
90
|
2A
|
81
|
-0,6
|
0,85
|
0,44
|
65
|
|
Patates-Son Ürün
|
(3)/10
|
90-95
|
5-8A
|
78
|
-0,7
|
0,83
|
0,44
|
62,4
|
|
Patlıcan
|
(7)/10
|
90-95
|
7-10G
|
93
|
-1
|
0,95
|
0,48
|
74,5
|
|
Portakal
|
0/9
|
85-90
|
3-12H
|
87
|
-1
|
0,9
|
0,46
|
69,7
|
|
Portakal suyu
|
(-1)/2
|
-
|
3-6H
|
89
|
-
|
0,92
|
0,47
|
71,3
|
|
Peynir
|
(-1)/4
|
65-70
|
6-12A
|
30-60
|
(-10)/-15
|
0,5
|
0,31
|
30
|
|
Pırasa
|
0
|
95
|
1-3A
|
85
|
-0,7
|
0,88
|
0,46
|
68,1
|
|
Salatalık
|
(10)/13
|
90-95
|
10-14G
|
96
|
-0,5
|
0,97
|
0,49
|
76,8
|
|
Soğan-Kuru
|
0
|
65-75
|
1-8A
|
88
|
-1
|
0,91
|
0,47
|
70,4
|
|
Soğan-Taze
|
0
|
95
|
3-4H
|
89
|
-0,9
|
0,92
|
0,47
|
71,3
|
|
Sosis
|
0
|
85
|
1-3H
|
56
|
-1,7
|
0,65
|
0,37
|
44,3
|
|
Süt-Pastorize
|
0/1
|
-
|
2-4A
|
87
|
-0,6
|
0,9
|
0,46
|
70
|
|
Süt Tozu
|
(7)/21
|
düşük
|
6-9A
|
2_3
|
-
|
0,22
|
0,22
|
2,4
|
|
Şeftali
|
0(-)
|
90
|
2-4H
|
89
|
-1
|
0,92
|
0,47
|
71,3
|
|
Tatlı Patates
|
13/16
|
85-90
|
4-7A
|
69
|
-1,3
|
0,76
|
0,41
|
55,2
|
|
H: Hafta A: Ay G: Gün S: Sene
|
|
Yukarıdaki tablo bilgileri TMMOB Makine Mühendisleri Odası Yayın No: 115'den alınmıştır
|
|
Yukarıda yer alan gıda maddelerinin çoğunun mal giriş sıcaklığı, miktarı ile değişik cins,yetiştirme yeri ve cinsine gösterilen değerlerde bazı farklılıklardan doğabilecek olumsuzluklardan firmamız sorumlu değildir.
|